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凉拌腐竹的做法如下： 材料： - 腐竹：适量 - 葱：适量 - 姜：适量 - 大蒜：适量 - 酱油：适量 - 醋：适量 - 白糖：适量 - 食用油：适量 - 香菜（可选）：适量 做法： 1. 将腐竹切成适当大小的段。 2. 锅中倒入适量食用油，热油之后放入腐竹翻炒至变脆，捞出备用。 3. 将葱、姜、大蒜切末。 4. 锅中倒入适量食用油，加入葱、姜、大蒜末炒香。 5. 加入适量酱油、醋和白糖，煮开后关火。 6. 将炒好的腐竹放入调料中腌制一段时间，以便入味。 7. 拌入香菜末，即可食用。 提示： - 根据个人口味，可以适量添加辣椒油或其他调味料增加风味。 - 腐竹容易吸收调料，所以可以根据个人口味适量调整酱油、醋和白糖的用量。

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